Définition Aloyau

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Définition et signification du mot Aloyau

Aloyau

Définition du mot Aloyau : - Terme de boucherie et de cuisine. Région du boeuf aussi nommée le travers ou le râble. L'aloyau répond à l'extrémité des apophyses transverses des vertèbres lombaires recouvertes par les différents muscles qui s'y attachent. Il est limité en bas par le creux ou la concavité de la région du flanc.

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Aloyau

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