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Définition du mot enrobage

Définition du mot enrobage |

Définition : (fr-accord-mf|pron=??.??.ba?|s=enrobage)

  • Action d’enrober.

  • Opération par laquelle on revêt les bougies composées d’acides gras à point de fusion un peu bas, d’une enveloppe très mince d’acide stéarique à point de fusion plus élevé. (Moniteur universel, 18 juin 1867, page 760, 3(e) colonne)

  • Action d’enduire de gélatine, de sucre, etc. - Les divers procédés appliqués à la conservation des viandes, tels que… lenrobage à laide de la gélatine, du sucre, de la glycérine, le vide, les atmosphères artificielles… (Journal officiel 12 juin 1874, page 3960, 2(e) colonne) - Lenrobage par les graisses nécessite des lavages qui détruisent le goût de la viande. (ib. 25 août 1876, page 6597, 2(e) colonne) (-réf-) (R:Littré)

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