Définition Court-bouillon



Court-bouillon
Nature : s. m.
Prononciation : kour-bou-llon, ll mouillées
Etymologie : Court, et bouillon, ainsi dit, parce que le poisson est cuit des que le liquide a jeté un bouillon, et qu'ainsi le bouillon, le bouillonnement est court.

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Définition et signification du mot Court-bouillon

Court-bouillon

Définition du mot Court-bouillon : - Liquide composé dans lequel on fait cuire le poisson. Le court-bouillon se compose d'eau, de vinaigre ou de vin blanc, de sel, de poivre, girofle, laurier, oignons et carottes en tranches, thym, ail et persil. Le même court-bouillon peut servir tant qu'il est en bon état.


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