Définition Escalope



Escalope
Nature : s. f.
Prononciation : è-ska-lo-p'
Etymologie : Anc. franç. L'escalope, étant une tranche mince, a peut-être été dite ainsi parce qu'elle est roulée en forme de cornet ou coquille. Escalope, au sens de coquille, tient au germanique : allem. Schale, écaille.

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Définition et signification du mot Escalope

Escalope

Définition du mot Escalope : - Terme de cuisine. Tranches de veau ou de toute autre viande apprêtées d'une manière particulière. Escalopes de perdreaux, de foie, etc.


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