Définition Zymase



Zymase
Nature : s. f.
Prononciation : zi-ma-z'
Etymologie : Du grec levain.

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Définition et signification du mot Zymase

Zymase

Définition du mot Zymase : - Terme de chimie. Substance qui, dans les moisissures, est le ferment glycosique du sucre de canne, comme la diastase dans l'orge germée est le ferment glycosique de la fécule.


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