Définition Levain



Levain
Nature : s. m.
Prononciation : le-vin
Etymologie : Wall. louhain, louwain ; provenç. levam ; du lat. levamen, proprement action de lever, de levare, lever. Le provençal a aussi levat, qui vient de levatus ; l'italien, lievito, qui vient du bas-latin levitus, pour levatus ; et l'espagnol, leudo, qui vient aussi de levitus ( avec un i bref).

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Définition et signification du mot Levain

Levain

Définition du mot Levain : - Pâte aigrie, c'est-à-dire ayant subi un certain degré de fermentation acide, et qui, par là, est devenue propre à faire lever la pâte du pain.

Définition du mot Levain : - Toute substance capable d'exciter une fermentation dans la substance avec laquelle on la mêle. Levain de bière.

Définition du mot Levain : - Par extension, cause de quelque maladie comparée à une fermentation. Ce mal-là ne se guérit jamais si bien qu'il n'en reste quelque levain.

Définition du mot Levain : - Fig. Ce qui est capable d'exciter, comme par une fermentation, les passions, les sentiments, les doctrines, soit en bien, soit en mal.

Définition du mot Levain : - Mélange de chaux et d'alcali dont les savonniers tirent la lessive.


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